致各投标人：
普洱边陲治理支队主副食品定点配送入围采购项目（以下简称：本项目）招标文件第1号补遗书正文内容如下：
一、原本项目招标文件“第一章招标布告第二条项目根基情况第11项质量要求”：
（1）产品质量切合《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法执行条例》《餐饮服务食品安全监督治理法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国产品质量法》以及省、市及行业有关司法律规的划定，切合行业主管部门颁布的划定、尺度、规范。配送产品起源合法、质检合格切合国度现行有关卫生、质检、检疫尺度；保障所供产品为非转基因产品，蔬菜等产品农药残留必须低于国度尺度，供给商须承诺按采购单元要求的产品参数提供产品并保障供货，供货时须提供厂家的出厂合格证明及有关检验或检疫合格证明，所有食品必须保障质量，不得出现缺斤短两、腐臭、变质、过期、以次充好等情况。
（2）采购人将对供给商提供的商品不定期进行质量检验、抽查，如有发现缺斤少两、质量检验检疫不合格或不切合国度有关尺度的将扣除供给商当月总货款的30%作为违约金，违约金采购人将直接扣除。
（3）供给商配送的食品如不切合采购人供货要求或者货源不正确的，采购人有权势要求退换且在不影响正常保险的情况下，2幼时内更换结束。
（4）无论何时，配送人员必须佩带口罩送货且持有健康证。
现批改为：
（1）产品质量切合《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法执行条例》《餐饮服务食品安全监督治理法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国产品质量法》以及省、市及行业有关司法律规的划定，切合行业主管部门颁布的划定、尺度、规范。配送产品起源合法、质检合格切合国度现行有关卫生、质检、检疫尺度；保障所供产品为非转基因产品及其制品，蔬菜等产品农药残留必须低于国度尺度，供给商须承诺按采购单元要求的产品参数提供产品并保障供货，供货时须提供厂家的出厂合格证明及有关检验或检疫合格证明，所有食品必须保障质量，不得出现缺斤短两、腐臭、变质、过期、以次充好等情况。
（2）采购人将对供给商提供的商品不定期进行质量检验、抽查，如有发现缺斤少两、质量检验检疫不合格或不切合国度有关尺度的将扣除供给商当月总货款的30%作为违约金，违约金采购人将直接扣除。
（3）供给商配送的食品如不切合采购人供货要求或者货源不正确的，采购人有权势要求退换且在不影响正常保险的情况下，2幼时内更换结束。
（4）无论何时，配送人员必须佩带口罩送货且持有健康证。
二、原本项目招标文件“第五章采购需要”：
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主食类 |
一、大米类： 籼米、粳米、幼米、糯米、薏米、紫米等 二、面粉类： 高筋面、低筋面、玫瑰粉、玉米面、糯米粉、紫米面、番薯粉等 三、早餐类： 米线、面条、米干、馒头、包子、馒头、花卷、幼笼包、窝头、油条、饺子、混沌、烧麦、烧饼、油饼、面包、蛋糕、眉山治、牛奶、豆浆、酸奶、果汁、饮料等 |
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食用油 |
色拉油、和谐与、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、橄榄油等 |
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肉类 |
一、猪肉类： 五花肉、精瘦肉、排骨、肉丝、肉片、肉馅、腔骨、筒子骨、肘子、猪脸、猪脚、猪耳、猪肝、猪心、猪肚、猪大肠、猪颈肉、猪尾等 二、牛肉类： 牛腱子、金钱腱、里脊、牛腩、尾骨、牛棒骨、牛排、牛百叶、牛心、牛肠、黄喉等 三、羊肉类： 羊排、羊前腿、羊后腿、羊腩、羊杂、羊蝎子等 四、家禽类： 整鸡、鸭、鹅、兔、烤鸭、烤鸡等 |
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水产冻品 |
一、水产类： 虾、蟹、罗非鱼、鲤鱼、草鱼、泥鳅、黄鳝、江鳅、黄辣丁、鳜鱼、八宝鱼、石斑鱼、鲈鱼、幼龙虾、扇贝、鱿鱼、指甲贝等 二、冻货类： 冻虾、带鱼、幼黄鱼、鲅鱼、鸡腿、鸡脚、鸡翅根、鸡翅钟注鸡杂、鸭胸、鸡胸脯、鸭脚、鸭杂等 |
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蔬菜类 |
一、绿叶类： 大白菜、幼白菜、娃娃菜、豌豆尖、青菜、芹菜、西芹、菠菜、香菜、茼蒿、茴香、生菜、苋菜、莴苣、空心菜、包菜等 二、葱蒜、佐料类： 从注蒜、洋从注韭菜、韭黄、香菜、生姜、大蒜、幼米辣、香芹、香菜、大芫荽等 三、茄瓜类： 黄瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、葫芦、佛手瓜、番茄、辣椒、茄子等 四、根芋类： 土豆、山药、芋头、紫薯、白萝卜、胡萝卜等 五、豆荚类： 红豆、豌豆、菜豆、刀豆、蚕豆、四时豆、大豆、豆角、豇豆、扁豆、毛豆、荷兰豆、花生等 六、水生菜类： 莲藕、茭白、荸荠、菱角、莼菜、慈菇、水芹、芡实、蒲菜等 七、食用菌类： 牛肝菌、香菇、猴头蘑、茯苓、黑木耳、竹荪、银耳、金针菇等 |
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水果类 |
苹果、香蕉、葡萄、芒果、青梅、哈密瓜、油桃、水蜜桃、金桔、荔枝、龙眼、枇杷、柑桔、荔枝、山毛榉、沃柑、杨桃、樱桃、栗子、板栗、猕猴桃、金桔、山梨、毛桃、无花果、白果、银杏、山楂、榛子、柠檬、樱桃、香瓜、甜瓜、脐橙、坚果、沙枣、梨、菠萝、李子、石榴、柚子、杨梅、草莓、无核幼葡萄、柑桔、胡桃、核桃、荸荠、西瓜等 |
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调料类 |
一、基础调料： 食盐、白糖、味精、醋、鸡精、胡椒、苏打粉、嫩肉粉等 二、辅助调料： 花椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、干姜、幼茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、百里香、茶叶、迷迭香、甘草、豆蔻、紫苏、麻油、芝麻、芥末、香茅草、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉、酵母等 三、酱汁类： 生抽、老抽、料酒、番茄酱、芥末酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌等 |
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禽蛋 |
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、皮蛋、咸鸭蛋、鹌鹑蛋、卤蛋等 |
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豆奶制品 |
豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐皮、鲜奶、酸奶、炼乳等 |
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腌造菜 |
雪里蕻、榨菜、酸笋、大头菜、腌萝卜、干腌菜、酱菜、干梅菜等 |
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腊货 |
腊肉、香肠、腊排骨、火腿、干巴、幼鱼干等 |
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干货 |
玉兰片、黄花菜、香菇、腐竹、粉丝、紫菜、海带等 |
产品质量及有关要求：
1、产品质量切合《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法执行条例》《餐饮服务食品安全监督治理法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国产品质量法》以及省、市及行业有关司法律规的划定，切合行业主管部门颁布的划定、尺度、规范。配送产品起源合法、质检合格切合国度现行有关卫生、质检、检疫尺度；保障所供产品为非转基因产品，蔬菜等产品农药残留必须低于国度尺度，供给商须承诺按采购单元要求的产品参数提供产品并保障供货，供货时须提供厂家的出厂合格证明及有关检验或检疫合格证明，所有食品必须保障质量，不得出现缺斤短两、腐臭、变质、过期、以次充好等情况。
2、采购人将对供给商提供的商品不定期进行质量检验、抽查，如有发现缺斤少两、质量检验检疫不合格或不切合国度有关尺度的将扣除供给商当月总货款的30%作为违约金，违约金采购人将直接扣除；
3、供给商配送的食品如不切合采购人供货要求或者货源不正确的，采购人有权势要求退换且在不影响正常保险的情况下，2幼时内更换结束。
现批改为：
一、采购需要
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主食类 |
一、大米类： 籼米、粳米、幼米、糯米、薏米、紫米等 二、面粉类： 高筋面、低筋面、玫瑰粉、玉米面、糯米粉、紫米面、番薯粉等 三、早餐类： 米线、面条、米干、馒头、包子、馒头、花卷、幼笼包、窝头、油条、饺子、混沌、烧麦、烧饼、油饼、面包、蛋糕、眉山治、牛奶、豆浆、酸奶、果汁、饮料等 |
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食用油 |
色拉油、和谐与、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、橄榄油等 |
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肉类 |
一、猪肉类： 五花肉、精瘦肉、排骨、肉丝、肉片、肉馅、腔骨、筒子骨、肘子、猪脸、猪脚、猪耳、猪肝、猪心、猪肚、猪大肠、猪颈肉、猪尾等 二、牛肉类： 牛腱子、金钱腱、里脊、牛腩、尾骨、牛棒骨、牛排、牛百叶、牛心、牛肠、黄喉等 三、羊肉类： 羊排、羊前腿、羊后腿、羊腩、羊杂、羊蝎子等 四、家禽类： 整鸡、鸭、鹅、兔、烤鸭、烤鸡等 |
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水产冻品 |
一、水产类： 虾、蟹、罗非鱼、鲤鱼、草鱼、泥鳅、黄鳝、江鳅、黄辣丁、鳜鱼、八宝鱼、石斑鱼、鲈鱼、幼龙虾、扇贝、鱿鱼、指甲贝等 二、冻货类： 冻虾、带鱼、幼黄鱼、鲅鱼、鸡腿、鸡脚、鸡翅根、鸡翅钟注鸡杂、鸭胸、鸡胸脯、鸭脚、鸭杂等 |
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蔬菜类 |
一、绿叶类： 大白菜、幼白菜、娃娃菜、豌豆尖、青菜、芹菜、西芹、菠菜、香菜、茼蒿、茴香、生菜、苋菜、莴苣、空心菜、包菜等 二、葱蒜、佐料类： 从注蒜、洋从注韭菜、韭黄、香菜、生姜、大蒜、幼米辣、香芹、香菜、大芫荽等 三、茄瓜类： 黄瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、葫芦、佛手瓜、番茄、辣椒、茄子等 四、根芋类： 土豆、山药、芋头、紫薯、白萝卜、胡萝卜等 五、豆荚类： 红豆、豌豆、菜豆、刀豆、蚕豆、四时豆、大豆、豆角、豇豆、扁豆、毛豆、荷兰豆、花生等 六、水生菜类： 莲藕、茭白、荸荠、菱角、莼菜、慈菇、水芹、芡实、蒲菜等 七、食用菌类： 牛肝菌、香菇、猴头蘑、茯苓、黑木耳、竹荪、银耳、金针菇等 |
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水果类 |
苹果、香蕉、葡萄、芒果、青梅、哈密瓜、油桃、水蜜桃、金桔、荔枝、龙眼、枇杷、柑桔、荔枝、山毛榉、沃柑、杨桃、樱桃、栗子、板栗、猕猴桃、金桔、山梨、毛桃、无花果、白果、银杏、山楂、榛子、柠檬、樱桃、香瓜、甜瓜、脐橙、坚果、沙枣、梨、菠萝、李子、石榴、柚子、杨梅、草莓、无核幼葡萄、柑桔、胡桃、核桃、荸荠、西瓜等 |
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调料类 |
一、基础调料： 食盐、白糖、味精、醋、鸡精、胡椒、苏打粉、嫩肉粉等 二、辅助调料： 花椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、干姜、幼茴香、大茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、百里香、茶叶、迷迭香、甘草、豆蔻、紫苏、麻油、芝麻、芥末、香茅草、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉、酵母等 三、酱汁类： 生抽、老抽、料酒、番茄酱、芥末酱、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌等 |
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禽蛋 |
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、皮蛋、咸鸭蛋、鹌鹑蛋、卤蛋等 |
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豆奶制品 |
豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐皮、鲜奶、酸奶、炼乳等 |
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腌造菜 |
雪里蕻、榨菜、酸笋、大头菜、腌萝卜、干腌菜、酱菜、干梅菜等 |
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腊货 |
腊肉、香肠、腊排骨、火腿、干巴、幼鱼干等 |
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干货 |
玉兰片、黄花菜、香菇、腐竹、粉丝、紫菜、海带等 |
二、产品质量及有关要求：
产品质量切合《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法执行条例》《餐饮服务食品安全监督治理法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《中华人民共和国产品质量法》以及省、市及行业有关司法律规的划定，切合行业主管部门颁布的划定、尺度、规范。配送产品起源合法、质检合格切合国度现行有关卫生、质检、检疫尺度；保障所供产品为非转基因产品及其制品，蔬菜等产品农药残留必须低于国度尺度，供给商须承诺按采购单元要求的产品参数提供产品并保障供货，供货时须提供厂家的出厂合格证明及有关检验或检疫合格证明，所有食品必须保障质量，不得出现缺斤短两、腐臭、变质、过期、以次充好等情况。所配送的产品蕴含但不限于以下尺度：
（一）粮油质量检验尺度：
1.米、油、面粉、豆类货物需切合卫生，不得有腐臭、变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不结、混有异物或者其他感官性状异常，并可能对人体健康有害的物质。
2.米、油：提供QS认证及国度发出的产品检验合格证书。食品包装：包装箱齐全，同时包装箱要印有注册商标、出产厂家名称、厂址、出厂日期、产品合格证、保质期限、产品成份、厂家电话号码。中标单元所提供产品质量必要切合行业尺度要求，不得有掺假、变质、变味、过期等景象出现，严禁供给伪劣、假冒、无证不合格产品。
3.供给商在供货过程中，若是产生出现质量问题或造成食品中毒，如变质等情况，经查实后确属供给方责任，中标单元应承担全数责任，重要蕴含食品中毒人员医疗费、误工费、变乱处置费等，直至查究刑事责任。
（二）油类质量检验尺度：
各类食用油种类需色泽好，通明度高，无浑浊，无沉淀和悬浮物，粘度幼，无分层景象，气味正常，无酸臭异味。严格执行国度有关质量尺度及卫生安全尺度，色泽、气味、霉变、真菌毒素、沉金属传染物、农药等严格节造在国度尺度领域内（原粮及制品粮色泽、气味需正常。霉变粒不得超过 2％。真菌毒素：黄曲霉毒素 B1（5μg/kg～20μg/kg）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（≤1000μg/kg）、玉米赤霉烯酮（≤60μg/kg）、赭曲霉毒素A（5μg/kg）。沉金属传染物：铅（≤0.2mg/kg）、镉(0.1 mg/kg～0.2 mg/kg)、汞（0.02mg/kg）、无机砷（0.1 mg/kg～0.2 mg/kg）。农药：不超过磷化物、马拉硫磷等140余种农药最大残留限量。
凭据采购人需要食用油等级保质保量实现供货。要求提供的食用油出产厂家诺言优良，有明确的商品标签，有出产日期、保质期、质量等级，并表明初造油的加工工艺(即用浸出法出产，还是用压榨法出产的)和是否用转基因油料出产，不许以次充好、以假充真。如将毛油当一级或二级油进行销售，将廉价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，牟取暴利，已经查处，中标单元将承担全数责任。油类执行尺度：
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序号 |
项目 |
执行尺度 |
序号 |
项目 |
执行尺度 |
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1 |
大豆色拉油 |
LS/T3226-1987 |
5 |
棉籽油 |
GB/T1537-2019 |
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2 |
花生油 |
GB/T1534-2017 |
6 |
油茶籽油 |
GB/T11765-2018 |
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3 |
大豆油 |
GB/T1535-2017 |
7 |
玉米油 |
GB/T19111-2017 |
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4 |
葵花籽油 |
GB/T10464-2017 |
8 |
米糠油 |
GB/T19112-2003 |
（三）大米质量检验尺度：
重要从大米的种类，成熟情况，含水量等来检验，重要的步骤和尺度是看大米的存放功夫长短的职能，综合上述成分，检验大米的品质，以其粒形、腹白、硬度及其新鲜度来确定。大米种类要求为尺度一等米，不含增长剂，米类执行尺度：GB/T1354-2018。
1.米的粒形：米粒形均匀、整齐、沉量大没有碎米和爆腰米的品质较好， 相反则差； (碎米是指米的体积在整粒的 2／3 以下的米；爆腰米为米粒上有裂纹的米，易碎、品尝较差)；
2.米的腹白：米粒上呈乳白色的部门叫腹白，没有腹白的米，体积幼、硬度低、易碎、蛋白质含量低，品质差；
3.米的硬度：米能承；盗Φ乃浇忻椎挠捕，凡是硬度大的米品质就高；硬度幼的米，品质就差，易手成碎米；
4.米的新鲜度：米的品质检验除上述三种表，对其新鲜度和卫生情况的查抄是最重要的方面。新鲜的米有幽香味和光泽，无米糠和其它杂质、无虫草害、无异味、无霉味，用手摸时滑爽、干燥；而陈米则色彩阴暗无光、染有虫害痕迹，甚至发霉、粘连占块，煮熟食用质感粗糙、口味差。
（四）面粉质量检验尺度：面粉的品质曲直有较显著的区别，重要从含水量、色彩、面筋质和新鲜度等几个方面进行品质检验。
1.水分：国度划定面粉含水量在 12-13%之间，含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感触；如捏而有形无散，则含水量过多，不易存放；
2.色彩：面粉的色彩随着面粉的加工精度分歧而分歧，色彩越白精度越高， 但其维生素含量低，若是生活功夫越长或生活前提湿润，面粉的色彩就会加深，品质降低；
3.面筋质：面筋质决定面粉品质，面筋质含量高，品质就好，但也有一点的含量尺度，若是过高其它成分就相应削减，品质就不愿定好；
4.新鲜度：新鲜的面粉有正常气味，色彩较淡，若是带有凋落味，霉味， 色彩发深的面粉则是陈面粉；如因水分过多、产生发霉、结块现像，批注已变质； 新鲜水平是鉴定面粉品质的根基尺度和步骤。
（五）瓜果蔬菜、辅料佐料质量检验尺度：瓜果、蔬菜需是优质货物，不得含有残留农药或传染物，辅料、佐料类需为正规厂家的产品，中标单元需保障所供给的蔬菜切合卫生质量尺度，同时承担因所供蔬菜问题引起的所有变乱后果。卫生质量指标，应切合国度无公害蔬菜上的卫生指标划定。
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序号 |
项目 |
指标 |
序号 |
项目 |
指标 |
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1 |
甲胺磷 |
不得检出 |
8 |
汞（以 Hg 计） |
≤0.01 |
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2 |
甲拌磷 |
不得检出 |
9 |
铅（以 Pb 计） |
≤0.2 |
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3 |
氧化乐果 |
不得检出 |
10 |
砷（以 As 计） |
≤0.5 |
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4 |
甲基对硫磷 |
不得检出 |
11 |
氟（以 F 计） |
≤0.5 |
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5 |
呋喃丹 |
不得检出 |
12 |
硝酸盐（以NaNO3计） |
瓜果类≤600；叶菜根茎类≤1200 |
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6 |
百菌清 |
≤1.0 |
13 |
亚硝酸盐（以NaNO2计） |
≤4 |
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7 |
多菌灵 |
≤0.5 |
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|
|
蔬菜瓜果具体感观要求：
从色泽看，各类蔬菜瓜果都应拥有本种类固有的色彩，大无数有发亮的光泽，以此显示成熟度及鲜嫩水平；
从气味看，无数蔬菜瓜果拥有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉鉴别 分歧种类的质量，不允许有腐臭变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；
从滋味看，因种类分歧而各别，无数蔬菜瓜果滋味甘淡、甜酸、清新鲜美，少数拥有酸楚、苦涩等特殊韵味以刺激食欲，如失去本种类原有的滋味即为异常；
从状态看，应尽量预防由于客观成分而造成的各类非正常、不新鲜的蔬菜瓜果，例如萎蔫、枯塌、危险、病变、虫害侵蚀等引起的状态异常等。
1.叶菜类：大白菜、幼白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、茼蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。属统一种类规格，肉质鲜嫩状态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、显著机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐臭等景象，无抽苔（菜心之表），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜雪白，不带叶麸，无畸形花。
2.茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。属统一种类规格，果实整洁，成熟度 适中，番茄花蒂不显著，无裂果及浮泛景象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬景象， 无腐臭、畸形、异味，无显著机械伤。
3.瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。属统一种类规格，状态、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐臭、畸形、异味、显著机械伤，不带泥土。
4.根菜类：萝卜、胡萝卜等。属统一种类规格，皮细光滑，大幼均匀，肉质脆 嫩致密新鲜，无腐臭、畸形、裂缝、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和需根。
5.薯芋类：马铃薯、 番薯、芋、姜等。属统一种类规格，色泽一致，不带泥沙，不带需根、茎叶，不憔悴，无腐臭、畸形、异味、显著机械伤、病虫害斑，马铃薯无抽芽，皮不变绿。
6.葱蒜类：从注蒜、韭菜、洋葱等。属统一种类规格，允许从注青蒜类保留干 净需根，从注蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部门新鲜幼嫩，无腐臭、畸形、异味。
7.豆类：扁豆、豌豆、毛豆等。属统一种类规格，状态齐全，成熟度适中，无腐臭、畸形、异味，豆荚类新鲜、幼嫩、均匀，豆仁类籽粒鼓满，较均匀，无抽芽，不带泥土杂质。
8.水生菜类：藕、慈菇、茭白、马蹄、菱等。属统一种类规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐臭、畸形、异味，无显著机械伤，不带泥土和杂质，不憔悴，茭白不黑心。
9.食用菌类：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。属统一种类规格，蘑菇、草菇菌盖圆整略发展，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平坦，不浸泡水（蘑菇允许浸盐水保鲜），新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐臭、 异味。
10.芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、香樇等。豆芽类不容使用增长剂催芽，浸泡， 芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐臭、异味。
11.香辛类:西芹、芹菜、香菜等。属统一种类规格，肉质鲜嫩状态好，色泽正常，无枯黄叶、病叶、泥土、显著机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐臭等景象，拥有该种类应有的味路。
12.花生：果荚呈土黄色或白色，果仁呈各分歧种类所特有的色彩，色泽散布均匀一致，带荚花生和去荚果仁均颗粒鼓满、状态齐全、大幼均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质，拥有花生特有的气味、香味，无任何异味。
食品供给链要求：为确保食品安全，投标人满足自有种养殖合作社，最好自己建设或租赁的蔬菜基地，从食品的源头起头把控整个食品供给链，务必让食品健康可控（投标人需提 供合作社交易牌照、蔬菜基地产权证明或租赁合同复印件，蔬菜基地种植相片等有关证明资料），所有食品的起源需清澈可溯源。蔬菜起源该当于受四处所当部门门监管的自有基地、商品菜基地或蔬菜专业流通市场。
（六）肉类的品质检验尺度：
1.鸡、鸭、鹅、兔等家禽类：配送的家禽类渠路起源正规可溯，禽类的表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，眼球鼓满或平展，皮肤有光泽，凭据种类的分歧而出现落发禽原有的天然色彩，肌肉切面有光泽，表皮微湿润，不粘手。家禽的品质检验，重要是对新鲜度进行检验，通常凭据家禽体表部特点变动，以感官检验步骤从家禽的嘴部、眼部、皮肤组织及脂肪情况等方面判断品质曲直：
嘴部：新鲜的家信嘴部有光泽、干燥、 有弹性、无异味；
眼部：新鲜家禽的眼部，眼珠充斥整个眼窝，角膜有光泽；
皮肤：皮肤呈淡白色，表表干燥，拥有该家禽特有的气味；
脂肪：新鲜家禽的脂肪色白、稍带淡黄色有光泽、无异味；
肌肉：新鲜家离的肌肉扎实而有弹性，有特殊香味。
2.猪、牛、羊等肉类：配送的猪肉、牛肉、羊肉等渠路起源正规可溯，肉类起源于项目地点地正规肉联厂，肉呈均匀的红色，有光泽，肉质缜密，有坚实感，肉的表表及切面微湿润，不粘手，脂肪雪白，无注水。
五花肉：要新鲜、皮簿、肉质好，并切除腩头腩尾的纯肥肉，无注水；前上肉：不能有淋巴瘤，不带前腿，色彩要好，不能有淤血，猪毛，无注水；
扒肉：不能太簿，用手感要有沾性，肉红色，沉量每条 4-6斤左右，不要有淤血，白色为注水肉，无注水；
后上肉：不能太肥，要瘦肉多，无淋巴瘤，皮无黑点，无注水；
后瘦肉：肉色要好，不能有淤血，不能有肥肉、碎骨，表表上不能有发白积水，无注水；
肥肉：厚度为 3 厘米，3 厘米宽，不要有瘦肉，无注水；
前梅肉：每条半斤左右，不能有猪油存在，无注水；
猪前排： 斩块均匀，每块 2 厘米左右，无注水。
猪肝：整体呈红褐色或棕黄色，有光泽，湿润，略有弹性，组织扎实，微实，肝叶齐全，无脂肪，无寄生虫、炎症水疱、薄膜、无胆汁传染，略有鱼腥味。
猪头皮： 猪脸肉，无嘴，无耳，无骨。
猪心：圆锥型，带心尖，心肌为红色或淡红色，扎实而有弹性，无寄生虫、饭桶炎症等病变。
脊骨： 肉体冻实而僵硬，敲之回音清脆，无化冻景象。
猪筒骨： 骨体冻实而僵硬，无化冻景象。
扇骨：状态扁平，骨体冻实僵硬，无冻化景象。
猪脚（蹄）：净毛，斩块均匀，每块 3 厘米左右，必须去除所有毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大幼适合规格要求为尺度。
牛肉：瘦肉呈均匀的鲜红色或深红色、有光泽，脂肪呈乳白色或微黄色。拥有牛肉正常气味，无异味，瘦肉切面纹理清澈，皮下脂肪适度、均匀、状态饱满； 肉质缜密、有弹性、表表湿润、不黏手、无注水；
牛腩：色泽新鲜、无杂质、无异味、无注水。
白条羊：每条不低于10公斤，去头、去蹄，去内脏，解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色。肌肉表表不黏手，肉质缜密。
3.鲜鱼类：鱼体健康，体态均称，游动活跃，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条无缺。鲜鱼类质量的曲直重要通过感官来甄别，其重要步骤有：
眼睛：鲜鱼眼睛凸起，澄清有光泽，不新鲜的鱼眼睛凹陷，色泽浑浊不清， 呈微蓝色；
鳃：鲜鱼的鳃紧关，鳃片呈鲜红色，无黏液和污物，不新鲜的鱼鳃发暗，呈灰红，灰紫或灰色，有污垢；
鳞：新鲜的鳞片整齐，分列缜密，有黏液和光泽，轮层显著；不新鲜的鱼鳞 片松弛，没有光泽，轮层不显著，凋落的鱼鳞片不仅松弛，并有大片脱落景象。
（七）冻品质检验尺度：
1.所供货物应维持较好的表观和质量等级，切合国度食品部门的有关尺度，保障无异味、无霉烂变质，肉类保障起源于正规肉联厂，供货时需提交肉联厂的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件，鲜肉确保逐日新鲜，冷冻肉要求 肉体冻实而僵硬，无化冻景象，肉质缜密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时 干净、新鲜、无异味，冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮，角膜通明，鳞片上覆有冻结的通明黏液层，皮肤天然色泽显著。
2.所有货物规格切合采购人提交的日采购打算中明确的具体需要。
3.冷冻禽类食品解冻后净沉量不少于90％，冷冻肉类食品解冻后净沉量不少于92%，冷冻水产类食品解冻后净沉量不少于82%，解冻功夫为4幼时以内（室温20℃）。所有冷冻食品要求清澈列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净沉、含冰量等有关参数。冻品检验尺度：
牛肉：解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色，肌肉表表微干或风干膜，或表表湿润，但都不粘手，良质冻牛肉的肌肉结构缜密，有坚实感，肌纤维韧性强。
白条羊：每条不低于10公斤，去头、去蹄，去内脏，解冻后的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色。肌肉表表不黏手，肉质缜密。
白条鸡：整鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，有头颈，有腿翅，无内脏，规格从0.6-1.5公斤，鸡肉的眼球鼓满或平展，皮肤有光泽，在种类分歧而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，表表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷复原慢。
边鸡：整鸡表皮光滑，新鲜肥嫩，无头，无颈，无内脏，每只不低于0.5公斤，鸡肉的眼球鼓满或平展，皮肤有光泽，在种类分歧而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，表表微湿润，不粘手。解冻指压后的凹陷复原慢，且不能齐全复原，拥有鸡的正常气味。
鸡架(鸡壳) ：整鸡去肉，即鸡骨架，有颈无头，新鲜，无内脏，骨架色彩纯正，沉约0.257公斤，表表微湿润，不粘手，拥有鸡的正常气味。
鸡腿：表皮光滑，无淤血，交货以干净、新鲜、无异味，大幼适合规格要求为尺度。
鸡翅：肉质缜密，无污伤、无幼毛，个别大幼均匀。
鸡脚：交货以干净、新鲜、无异味，大幼适合规格要求为尺度。
白条鸭：表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，每只不低于1公斤，鸭的眼球鼓满或平展，皮肤有光泽，在种类分歧而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，表表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷复原慢，且不能齐全复原，拥有鸭的正常气味。
边鸭：表皮光滑，新鲜肥嫩，无头，无颈，无内脏，沉约0.6-1公斤，表表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷复原慢，且不能齐全复原，拥有鸭的正常气味。
鸭腿：表皮光滑，无淤血，交货以干净、新鲜、无异味，大幼适合规格要求为尺度。
鸭二节翅：肉质缜密，带翅尖，无污垢，无幼毛，个别大幼均匀。
白条鹅：表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，每只不低于1公斤，鹅的眼球鼓满或平展，皮肤有光泽，在种类分歧而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，表表微湿润，不粘手，解冻指压后的凹陷复原慢，且不能齐全复原，拥有鹅的正常气味。
带鱼：每条不低于500克，鱼眼睛清亮，角膜通明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的通明黏液层，皮肤天然色泽显著。
泥猛鱼：每条不低于200克，无头、无内脏，鳞片上覆有冻结的通明黏液层，皮肤天然色泽显著。
罗非鱼排：无头、无鳃、五鳞、无内脏，拥有鱼的天然色彩。
干贝：贝粒大齐全、黄色干燥、肉质鼓满、肉丝清澈，粗且有特殊香气。粒幼、碎破、色淡无光泽者较次、破碎、发黑发霉的为变质品。
鱿鱼：市场上常见的鱿鱼有椭圆形和长方形，具体为体干、体形齐全，光亮干净、淡粉红色、片大头幼、肉厚者为优。体型部门卷曲，尾部和背部红中透暗，两侧有微红点，体幼而宽，肉薄者为次品。
海蛰：乳白色或淡黄色、有光泽、气味清新、质厚均匀、个别齐全、块大、无血黑(体肉红皮)，带有膜状血衣的为次品。
牛肉丸：15克 / 粒(500克约40粒).拥有优良的弹性，水煮后用手捏应不等闲分裂，且手放松后能回复。切开丸体其剖面应比力平坦，不能有显著的冰晶状物。
鱼丸：拥有优良的弹性，水煮后用水捏应不等闲分裂，且手放松后能回复。切开丸体其剖面应比力齐全，不能有显著的冰晶状物。
香菇贡丸：15克 / 粒(500克约40粒).拥有优良的弹性，水煮后用手捏应不等闲分裂，且手放松后能回复。切开丸体其剖面应比力平坦，不能有显著的冰晶状物。
（八）干货及腊味品质检验尺度：
干货制品的质量根基尺度要求切合国度有关行业尺度，干爽，不霉烂、整齐、均匀、齐全，无虫蛀、无杂质，维持应有的色泽。确保产品质量不变，保障营养丰硕、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全数切合国度划定尺度。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国度卫生尺度；木耳类的水分含量不能超过国度尺度要求，采购方可凭据现实情况对必要的干货制品进行品质抽检，对证量未达到国度尺度的干货制品采购人有权回绝接受。
肉皮：脆，质量均匀为好，反之则为次之，如已发霉，并有哈刺味，即已变质；作为干肉皮，无论什么部位，体表干净无毛，白亮无残存肥膘，无虫蛀、干爽，敲击时响声清；
玉兰片：玉兰片以色泽黄白、干净、肉厚、纤维少、节较密，体长不超过10-17cm为最好，肉蒲节疏，纤维多而粗老的质量较差；
黄花菜：别名金针菜；干燥，有幽香味，菜色黄亮，身条长而粗壮，条杆粗细均匀者为佳；
黑木耳：黑木耳的质量通常以条形大而齐全，耳瓣舒展少卷曲，内厚黑，富于光泽，体干不霉，无杂质和碎者为优，反之则差；
银耳：银耳又称白木耳，以朵大、色雪白、有光泽、无杂质、根幼、干度足、 齐全者为佳品，朵幼、色黄、根大、无光泽、散碎者次之；黄玄色者质量最次， 依上述尺度可将银耳分为上中下三等。质量好的银耳，根部易酥烂，食之柔软， 质量次则概况大而发硬；
香菇：凭据采收季节和状态分歧，香菇又分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁四类， 基中以花菇质量最好，厚菇次之，薄菇更差，菇丁质量最差；
花菇：朵幼柄短，呈半球状，菇伞顶面有似菊花似的白色裂纹、肉厚、菌盖色泽淡黑，菇底褶，通 过加工呈淡黄色、身干、质嫩、有芳香气味者为质好好香菇；
厚菇：状态如伞， 顶面无斑纹，呈玄色并略有光泽、质嫩、肉厚、朵稍大、质量稍次；
薄菇：状态 扁平、开伞、朵大、肉薄、菌盖表表浅褐色，菌褐白色，菌柄稍高，浅咖啡色，基部稍带红色或红褐色，质量比花菇厚，菇差，味淡；
菇。菏侵肝闯浞址⒂南愎，个幼直径在 2cm 以下，味淡质差。
粉丝：细长，白净，晶莹通明、丝条均匀、整齐、干燥、不易手折断、无黑点、黑迹、无霉变、有粉丝特有的光泽。
紫菜：紫菜属海产红藻类植物，因鲜紫菜叶较宽大，经干造成长方块形，散片状卷筒形柔软微脆、叶薄、色紫幽香鲜美的为品质优。
方火腿：表皮干燥、皮质僵硬，火腿肌肉应是缜密且富有弹性，切面为深红色、色泽均匀;无酸败味或其它异味。
香肠：有商标、商标、产地、卫生检验合格证。表表干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪通明或呈乳白色。
腊肉：有商标、商标、产地、卫生检验合格证。表表干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪通明或呈乳白色。
（九）水果类品质检验尺度：
1.色泽鲜艳，有光泽有瓜果自身色彩；
2.质地鲜嫩，无刀伤，无黑点，无腐臭部位，无农药气味，无臭味；
3.无杂物，品质保待一致；
4.表形正常，无虫咬、抽芽、发霉景象，新鲜，状态大幼与招标人自购尺度相当。
5.经食品有关检验检疫部门检疫，农药残留不超标，无虫害，成熟度优良，新鲜固有色泽鲜明，无发霉发黄。
（十）调料，豆类、蛋类制品品质检验尺度：
对照合同查抄所送物资品牌、规格是否切合要求，对有包装的食品，查抄包装是否齐全，有无破损，查看食品包装标签应切合《食品安全国度尺度 预包装食品标签公例》、强造标示内容：蕴含食品名称、配料表、净含量、规格、出产者(或)经销者的名称、地址和联系方式、出产日期和保质期、贮存前提、食品出产许可证编号、产品尺度代号、质量（品质）等级等内容。通过食品质量感官甄别包装内产品及无包装产品，依附视觉、嗅觉、味觉、触觉等鉴定食品的表观状态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)是否切合质量要求。部门调料、蛋类质量要求:
酱油：合格的酱油色彩比力红、亮，有光泽、通明，把这酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫极度细腻，维持悠久，挂碗景象极度好，有一种发黏的感触;不合格的酱油泡沫比力大，很容易散去，挂碗景象不好，很容易滑落。
味精：无色至白色结晶或粉末，拥有特殊的美味，无异味，无肉眼可见杂质。
食醋：拥有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。
酱腌菜：拥有酱腌菜固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。
酱类食品：拥有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。
淀粉制品：拥有各自种类固有的状态和色泽，不酸、不粘、不发霉，无变质，无异味，无杂质，口尝无砂质。
食盐：结晶整齐一致，僵硬光滑，呈通明或半通明，不结块，无反卤吸潮景象，无杂质，沾取一些尝试拥有纯正的咸味。
食糖：食糖凭据经营习惯分为白糖、红糖、冰糖、方糖等。白糖的感官甄别:色泽雪白明亮，有光泽，拥有白糖的正常气味，无酸味、酒味或其他表来气味。白砂糖:颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面显著，无碎末，糖质僵硬。绵白糖:颗粒藐幼而均匀，质地绵软、潮润。冰糖:块形齐全，个粒均匀，结晶组织缜密，通明或半通明，无破碎。方糖:呈正六面体状，表表平坦，无裂纹，铁边，断角，无凸起砂粒，无霉斑。凡是白糖都应干燥，晶粒疏松，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清澈通明无杂质。
红糖：可细分为赤砂糖和红糖两种，其中赤砂糖是机造未经洗蜜的糖，红糖是用手工造成的土糖。因红糖的色彩有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种，很不一致，故凭色泽难以鉴别红糖的质量，应将感官鉴此外侧沉点放在组织状态、气味、滋味三个指标上。呈晶粒状或粉末状，干燥而疏松，不结块，不成团，杂质，其水溶液清澈，无沉淀，无悬浮物，拥有甘蔗汁的幽香味，无有酒味、酸味或其他表来不良气味，口味浓甜带鲜，微有糖蜜味，无焦苦味或其他表来异味。
辛辣料：选取植物果实和种子粉碎而配造成的天然植物香料，如五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等，辛辣料的重要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、幼茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥状，拥有该种香料植物所特有的色、香、味，没有不纯正的气味和味路，无发霉味或其他异味。
豆腐：呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形齐全，软硬适度，富有肯定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，拥有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味路纯正幽香。
豆腐泡：为金黄色或棕黄色，色彩鲜艳而有光泽，块形整齐，有弹性，皮脆，内质呈蜂窝状，不粘不散，无杂质，拥有豆腐泡特有的幽香韵味，无其他任何不良气味，取样品细细品味，表皮酥脆适口，泡内软嫩，咸香适度，拥有豆腐泡固有的滋味。
腐乳：表表呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽。白腐乳表表呈乳黄色 ？樾握刖，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。拥有各种类的腐乳特有的香味或特点气味，无任何其他异味，滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味
腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。拥有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，拥有腐竹固有的鲜香滋味。
鸡蛋：蛋壳清洁齐全，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、齐全、有韧性，蛋白澄清、通明、稀稠明显，无异味。
皮蛋：表表泥状包料齐全、无霉斑，包料除掉后蛋壳齐全无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半通明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。
咸蛋：蛋壳齐全无损，无裂纹或霉斑，摇荡时有轻度水荡漾感触，灯光透视蛋黄凝固、呈橙黄色且靠近蛋壳，蛋清呈白色水样通明，生蛋打开可见蛋清稀薄通明，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度加强，但不硬固，煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，品尝则有咸蛋固有香味。
（三）配送服务尺度及要求
1.所有供货需提供发票、货源检测汇报等能证明源发地的文件，凭据此文件能追忆源头。配送要求供货时有固定的项目经理、配送人员，如遇特殊情况，需向支队报备并提交注明文件。投标人所提供的货物必须切合卫生尺度和营养要求、无毒、无害、拥有优良 的感官性状以及满足采购人的要求，每次送交的所有货物都要注明起源。不然， 采购人有权退货，投标人必须在120分钟内予以退还补货。供给商在每一次送货时，要将肉菜等的卫生检验汇报和货物供货清单伴同交到采购人指定的掌管人手中。每次送货，投标人应委派一名专门掌管人，掌管货物的运输、过秤、存放，并协助采购人验收货物，货物的种类和沉量以采购人验收的了局为准。配送人员身段健康，无传染性疾病，需持有公共卫生从业人员健康证，做到持证上岗。
2.采购人将对供给商提供的商品不定期进行质量检验、抽查，如有发现缺斤少两、质量检验检疫不合格或不切合国度有关尺度的将扣除供给商当月总货款的30%作为违约金，违约金采购人将直接扣除；
3.投标人不得将中标项目让渡或分包给他人，不然采购人有权单方面终止和谈， 由此产生的所有经济损失由投标人自行承担。
4.投标人在和谈推广期间内保障对采购人的货物供给，若中标后反悔或不能推广和谈的，采购人有权单方面终止和谈，由此产生的所有经济损失由投标人自行承担。
5.配送特殊事项：采购人在前一日21：00前向供给商发出订货通知（以手机短信息或微信方式）后，供给商按订单备货，并于第二日上午7:00之前配送早餐食材，上午9:30之前配送正餐食材种类。如采购人因特殊需要，需一时配送，供给商必须在规按功夫内投递；对幼量常用品的一时需要，能做到60分钟内送到。对不合格产品，需实时更换，120钟内送到。供给商应严格执行各项食品安全检验，如产生食品中毒或其他因配送物品造成人员中毒、伤灿注伤亡等变乱，经有关部门鉴定后，由责任方全数承担有关民事和司法责任。
6.验收要求：本项目由中标人组织验收，采购人对投标人提供的货物进行现场 验收，若发现数量不及、质量等级不切合要求，采购人有权责令投标人退货、换货；未经采购人赞成采购的打算表货物，采购人有权拒收。采购人单元食堂（含机关和轮训队食堂）食材采购验收工作由中标人组织采购人参加验收。
三、原投标截止：2020年 7 月 29日9时00分现批改为：2020年 8 月 7日9时00分
其余内容不变，请各投标人按此执行，补遗通知书视为采购招标文件的组成部门。
招 标 人： 普洱边陲治理支队
招标代理机构： 正点游戏
2020年7月22日